Il pollo piace praticamente a tutti, e nella sua infinità varietà di preparazione quello che è una delle tipologie di carni più versatili ed apprezzate al mondo. A differenza del tipo di preparazione infatti il pollo risulta adatto a particolari regimi alimentari. Ma dietro a questa tipologia di carne esistono una serie di luoghi comuni non tutti corrispondenti alla realtà.
E’ sicuramente considerabile maggiormente digeribile delle carni rosse, a sopratutto a causa di un minore apporto di collagene, fattore che comunque varia da un allevamento all’altro ma che rende comunque più indicato il consumo anche per anziani e bambini.
Sconsigliato cibarsi anche della pelle, parte dell’animale che piace a molti, sopratutto perchè può compromettere il corretto funzionamento cardiovascolare perchè la parte esterna dell’animale è quella notoriamente più grassa e maggiormente ricca di colesterolo: la carne in se invece ne è piuttosto povera, se confrontata alle carni rosse.
Anche il “mito” su antibiotici, cloro e ormoni è assolutamente da sfatare: i primi sono permessi anche dalla comunità Europea per evitare malattie aviarie, mentre il cloro non viene utilizzato per “disinfettare” i polli nel vecchio continente (è una consuetudine ad esempio negli Stati Uniti). L’utilizzo di ormoni è severamente vietato.
E’ vero che la carne di pollo va conservata nel frigorifero separatamente visto che potrebbe compromettere altre tipologie di carne.
Solitamente un apporto consigliato di pollo si aggira intorno alle 2-3 volte a settimana, ricordandoci che il petto è la parte più magra e meno calorica, mentre cosce ed ali sono quelle più grasse.
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