Il finocchio è tra le verdure più utilizzate nella nostra cucina, diffuso sopratutto nel centro-sud del paese, noto per le capacità digestive e per il gusto delicato e poco pronunciato, che si adatta perfettamente ad un utilizzo piuttosto vario. Tuttavia il finocchio racchiude anche altre proprietà.
Nonostante sia composto in buona parte di acqua (oltre il 93 %), ha potere antinfiammatorio, contiene vitamina A, vitamina C e alcune vitamine del gruppo B, così come potassio ed anetolo, una sostanza in grado di agire sulle dolorose contrazioni addominali ed apporta poche calorie. Il finocchio si presta ad essere utilizzato grudo, a mo di “snack” ma è anche particolarmente adatto ad essere consumato cotto.
Un “luogo” comune lo vede particolarmente adatto per le donne in allattamento, ma è vero che migliora il sapore del latte materno.
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