L’utilità delle carote per migliorare la vista è un “luogo comune” ancora oggi molto diffuso, che abbiamo imparato a conoscere fin da piccoli. Ma è realmente così?
E’ sicuramente che le carote forniscono un buon apporto di beta-carotene che è un precursore della vitamina A, che è indispensabile per la crescita sana di capelli e pelle e una mancanza cronica può portare una sorta di cecità notturna, visto che il retinolo, un altro nome utilizzato per definire la vitamina A permette di distinguere in maniera precisa gli oggetti anche di notte. Sicuramente un consumo di carote aiuta, ma queste non sono le migliori in termini di apporto di vitamina A: verdure come spinaci, il cavolo e l’insalata ne contengono in quantità maggiori come anche il fegato, che è una grande fonte di vitamina A “pura”, non solo nel precursore.
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